刺骨利刃菏泽技师学院烹饪与营养教育系，现开设烹饪（中式烹调）、中西式面点、高星级饭店运营与管理三个专业，是国家级厨师培训基地。其中，烹饪（中式烹调）专业创建于1981年，是菏泽市唯一一个连续开设41年的烹饪专业，目前是菏泽技师学院重点骨干专业，在星级酒店行业内享有良好声誉。

　　现有教师26人，其中高级讲师9人，国家级技能竞赛裁判员1人，国家级职业鉴定评审员9人，高级技师5人，技师16人，双师型教师占比90%以上。拥有上千平方米现代化实训场地，包括国家级烹饪赛事集训中心、一体化烹饪实训室、中西面点实训室、基本功及冷拼雕刻综合实训室、西餐实训室、多功能演示室、形体房、餐饮实训室、客房服务区以及正在筹备的茶艺室及调酒室，可同时满足300余人实训。各实训室实训设施齐全，模拟真实星级酒店工作场景，让学生快速树立入校即入企、上课即上岗的从业意识。

　　目前在校生500余人，每学期理论课与实训课交叉进行，时间分配1：1，经过在校学习，学生不仅掌握良好的理论知识，更具备过硬的操作技能。在校期间可考取中、高级中式烹调师及中式面点师等资格证书，为就业打下良好基础。

　　近年来，烹饪与营养教育系师生凭借扎实的实操功底，在第八届全国烹饪技能竞赛（山东赛区）中，荣获2金、4银、3铜；在第七届淮海经济区技能邀请赛中，荣获一等奖一名、二等奖一名；在第八届全国中餐技能创新大赛中，荣获2银、1铜；青年教师石丁在“新时代鲁菜”——2021鲁菜创新大赛中其制作菜品入选《新鲁菜大典》。

　　在校企合作方面，学院先后与江苏水天堂餐饮有限公司、南京月尚夜上海餐饮有限公司、嘉兴晶晖酒店、万达融创文旅集团、南京蜂巢等多家知名餐饮企业签订合作协议，并成立冠名班，培养企业需要的优秀烹饪技能人才。学生就业前可直接到合作企业实习，顶岗实习期间享受与正式员工同等薪资、福利待遇。学生素质良好、技术过硬，因此在合作酒店中一直具有较好口碑。毕业生也可到其他现代高星级酒店、大型会议中心、高档度假村等单位，从事菜肴面点制作、营养配餐等技术性的工作，也可从事厨房、前厅、客房、餐厅等部门的服务、运营与管理工作。 （通讯员 菏技宣）