彩虹岛766本报讯 邹锋 记者陈赛 发自湖南 “食品安全培训送到了屋门口，我们农家宴席的食品安全更有保障了！”日前，湖南省澧县火连坡镇的赵大爷对前来开展厨师培训的老师竖起了大拇指。历时6天的澧县2014年“农村赈酒”厨师培训圆满收官，全县34个乡镇（街道）的697名乡村厨师接受了食品安全专业知识培训。

　　“农村赈酒”一直是食品安全监管的薄弱环节，高温季节更容易引发食源性疾病和食物中毒事件。此次培训的主要内容是食物中毒预防、农村厨师个人健康卫生守则、农家宴席制作卫生程序、规范原辅料采购和食物留样、农村厨师食品安全职责等食品安全知识。

　　7月中旬以来，澧县食安办会同食品药品监管部门组织5名多年从事餐饮监管的专业人员组成讲师团送培训下乡，生动的乡土语言加上内容丰富幻灯片讲义，让冒着酷暑前来培训的“土厨子”们纷纷感叹不虚此行。此次培训还印发食品安全常识1000余份，发放食品药品安全手册700余册。

　　据澧县食安办主任李爱国介绍，食品安全重在源头监管，安全食品是生产出来的，此次培训不仅增强了农村厨师的操作技能，更有力促进了农家宴席的食品安全保障。