东海龙网欢迎你关门的、转让的、分租的......最近街头出现了不少店铺关门歇业现象，其中不乏餐饮店。有餐饮人士认为消费从点到面锐减，租金飙升是部分餐饮关门的原因。但也有餐饮、房屋租赁人士对此不以为然，他们认为，成熟商圈、社区仍一铺难求，租金和转让费由市场说了算，做餐饮最终要懂得经营是根本。

　　在河南郑州紫荆山路商城路附近上班的小李，最近中午与同事吃饭发现，周边饭店关门的多了起来。“有个店去年下半年开业，去吃过两次，最近再去一看，关门了。”

　　小李说的是紫荆山路易初莲花和新世界百货。易初莲花一楼入出口处的85度C店铺被商场遮挡起来，橱窗里一张小告示显示：这家店3月5日已闭店整顿，没有提示再开业日期。

　　相隔不远的新辣道鱼火锅，门口也没了招牌。该商场的相关工作人员证实，85度C和新辣道鱼火锅都已撤店。马路斜对面的红色门头的店铺，也呈关门状态，虽然门头招牌已拆走，但留下的印记依然能辨别出“袁记肉夹馍”字样。旁边一家店铺老板在门头指着“袁记”说，“年后上班袁记都关门了，一个多月了，也没见转出去。”

　　紫荆山路陇海路附近，一家麻辣鱼火锅，近日也把店面分割，其中一半贴出出租告示。

　　再沿着紫荆山路一路向北，到花园路正道花园，附近二楼一家打着旺铺招租的红条幅很显眼，没有拆除的门头显示，之前这家店是“阿明煲仔饭”，一楼一家店铺工作人员称，“这家招租招了三四个月了，始终没见租出去。”

　　每天上班路过金水路的焦女士，近日发现曾经是郑州海鲜餐饮代表之一的荣辉天天渔港也关门了。她在朋友圈发微信，引来业内唏嘘声。

　　郑州二七万达金街上，也可见门口贴着转让字样的餐饮店。大学路上，一家快餐类餐饮店，转让招牌也贴出了三个余月。金水区蓝堡湾附近一家火锅店，“旺铺招租”、“房东出租”告示齐上阵，店铺近日依然天天关门中。

　　转让、关闭、分割门店现象，近日在餐饮市场越发突出。对此，多名餐饮业内人士认为，除了个别不懂餐饮的外行盲目进入餐饮经营不善外，消费从点到面在减少，门店租金飙升太快，是导致餐饮关门的直接原因。

　　大魔王土豆粉董事长王付伟，跻身河南快餐界这几年中，对餐饮业的部分关店潮现象他早已觉察。他拿郑州人民路丹尼斯附近的餐饮店举了一个例子，“几年前，走进一家品牌餐饮店，午间就餐高峰，扔下一块砖可能会砸到好几个人，现在，放一个鞭炮可能也炸不到人。这说明什么？消费在从点到面地减少。”

　　王付伟分析，除了大的经济形势原因外，商圈分散化，商圈餐饮比重越来越高，商圈周围的餐饮竞争越来越激烈。

　　“租金，关键是租金。”在二七区经营一家中餐的餐饮老板提起餐饮现状，他认为租金是影响餐饮发展的一大障碍。“我们店近300平方米，应该说是比较符合现在的小而美餐饮模式，当时接下店面时，租金每月1.5万元，一年后房东要把房租直接涨至2.5万元。现在房租虽然还有半年到期，房东已放出线万元。”

　　“我现在考虑是搬走，还是先关了这家店？”与这位老板持有相同想法的餐饮经营人士不在少数。店铺租金狂飙，餐饮迁店关店潮在蔓延。调查中也发现，租金的确是一些小型餐饮店关门的一个重要因素。

　　郑东新区农业南路一小区附近的一个店面，因为租金高到实在找不到客户，最后只能一拆为二，一半租给便利店，一半租给小型餐馆。但就算是这样，餐馆老板说等到重新签约的时候，再次涨价的租金两家店铺会考虑一起退出。“我的饭店前期投入60多万元，多数是付给房东的。租金压力也是逐年增大。我现在在考虑是不是还要搬。”

　　在王付伟看来，现在的餐饮业大都在面临房租上涨、员工工资上涨和营业额下降局面，“虽然部分食材原料成本在降低，但有些店铺的整体经营状态是‘开门赔钱，关门更赔’。”所以为了应对形势变化，以大魔王土豆粉为代表的快餐，也在积极转型，“我们现在楼宇快餐发展越来越好，每天2000多份的订单，可以用外卖养着门店。”

　　因为房租上涨而感受到经营压力的不止餐饮业，还有服装、电器、美容美发等零售业。有业内人士抱怨，从2005年到现在，租金涨了几倍甚至十几倍。在餐饮业和小零售商铺，因业主加租而被迫关店的明显增多，但对于百货零售业而言，随着商业地产新增供应井喷不断，他们的谈判能力相对处于优势，尽管如此，不断高企的房租成本还是给商家带来很大的压力。

　　郑州金水区一家房屋租赁店主说，年后部分商圈的商铺空置率确实在上升，个别不成熟的社区，短短200米一条街，有5家店铺空置，三四百平米左右的商铺，空置时间长则半年，短则1个月左右。空置商铺之前以经营零售服装为主，也有个别餐饮业。

　　对餐饮人士认为店铺租金飙涨，是导致部分店关门、转让、分割的原因，房屋租赁管理的相关人士不以为然。“会存在部分店铺空置率上升问题，但绝不是大多数。”爱铺网CEO王少华认为，郑州目前的核心地段商铺，仍旧一铺难求，“部分地段餐饮店转让、关门或者分割，或许是这些餐饮者没有及时根据市场变化，调整自己的经营模式。”

　　抱有相同看法的，还有河南省特味村企业管理咨询有限公司董事长韩跃军。他从餐饮经营者的角度分析，部分餐饮店关门的现象是一个常态问题，“做餐饮一定要品牌化、连锁化和标准化。店铺的租金只会不断上涨，只有懂得低成本，延时服务、分租、约定长时间租赁等一切要素，才能在餐饮业挣到未来。”

　　他以自己的特味村航海路店为例，这是他当初起家之地，“开店这么多年，我看见附近的一家店，前后换了50家老板，但我们一直没动，为什么？当初接店时对未来市场要有预估。”很多餐饮老板说现在店铺租金高，韩跃军认为，接一个合适的店铺时，刚开业一定要尽可能拿到长时间的租赁时间。“还有一些位置不适合做餐饮，盲目接店开店，关门赔钱是在所难免的。”

　　同时也算是商铺玩家的韩跃军，还从经济学角度分析道，即便是开店做餐饮，也可以赚到商铺的投资回报率，“商铺一定是最早拿下最划算，租期时间越长越节省房租，如果再分组合理利用店铺，就可以大大节省房租成本。做餐饮要从营销、产品和体验消费上下功夫，比如要适时抓住电商，总之要懂得经营餐饮，仅仅谈租金高低太片面。”

　　只要原租客不愿意续租，空置是任何一个租赁物业遇到的大概率事件，位置一般的商铺空置可能会有2个月左右。为了弥补损失的租金，不少业主在租金的报价里就隐含了部分溢价空间，结果久而久之，个体的理智行为就演变成集体无意识，进一步推高市场的租金。

　　对此韩跃军认为，“租金和转让费都是市场说了算，不是房东决定的。”王少华对找铺也支了一招：“租金不存在虚高，可能转让费会虚高。一个小店动辄花十几万的转让费，那说明租店铺者没有通过科学合理的渠道去找店。以搭建第三方服务平台为宗旨的房屋租赁业，一般会利用一套评估体系，去预估、分析、砍价，看似租房人掏了一定的服务费，其实可以节省一大笔不必要的转让费。”