剑舞倾城尝一碗小面，爱一座城市。3月15日下午，以“重庆小面·面行天下”为主题的第三届中国·重庆小面文化节在重庆市大渡口区拉开序幕。

　　本次文化节遵循“一二三产联动、线上线下互动、商文旅体融合”总体思路，围绕以文兴业、以文惠民，汇集全国面业优质资源，聚势赋能小面产业发展，为广大市民带来了一场饕餮小面、美食和文化盛宴，打造出一个全民参与、全民互动的城市节日。

　　开幕式上，大渡口区政府分别与重庆市经济信息委、市农业农村委、市邮政管理局、中国邮政集团有限公司重庆市分公司签订战略合作协议；对拟入驻重庆小面产业园的10家小面企业进行了集中签约；重庆市级部门、协会和大渡口区面向社会集中发布了重庆小面门店经营服务规范、重庆小面生产技术规范、重庆小面品牌形象；重庆市商务委、市经济信息委分别对首批重庆小面示范门店及新晋重庆小面新锐品牌进行授牌。

　　作为“重庆小面·重庆造”品牌IP形象，“渝面侠”以红色为主调，运用传统文化服饰，融合花椒、辣椒等重庆小面必备元素，塑造了一个古典与现代相结合的生动形象，营造出重庆小面“热辣鲜明、动力十足”的视觉冲击，预示着重庆小面产业“破浪前行、蓬勃向上”的发展态势。

　　一碗重庆小面，凝结着山城儿女的百味情怀。守护好、发展好重庆小面产业意义重大，如何守护，怎样发展？

　　开幕式上，重庆市相关部门进行《重庆小面生产技术规范》发布，首先对“重庆小面”作了标准定义，明确以碱面为主要原料，配以油辣椒包和调味液包为主要调味料，充分展现出重庆小面在面条和配料方面的麻辣鲜香地方特色风味。

　　此外，该标准涵盖了生产选址及厂区环境、厂房和车间、工艺流程、加工要求、设施设备、包装标签和标志、产品贮存和运输、记录和文件管理等技术要求，对指导生产者规范化、标准化生产，实现重庆小面产业标准化管理具有重要意义，为重庆小面产业高质量发展提供了坚实的技术支撑。

　　下一步，重庆市相关部门将根据重庆小面各品种不同特点，进一步围绕小面原料、佐料、物流配送、营养健康等建立完善的标准体系，加速推进食品安全地方标准《重庆小面》和《重庆小面生产许可审查细则》等标准规范的制定发布，指导制定面条、浇头、调料等企业标准，带动“一企一味，一品一标”的良好创新氛围，打造特色产品和拳头产品，以食品安全“四个最严”要求打造了一张响亮的“重庆制造”名片。

　　经大赛组委会前期筛选，来自北京、重庆、陕西、山西、甘肃、山东、新疆等13个省市区的110多名面条技艺大师同台竞技。大赛现场，选手在90分钟内接连完成了炼制红油辣子、制作重庆小面和制作自选臊子面等规定动作，为广大群众展现了重庆小面的传统工艺和考究技法。

　　此外，小面文化节现场还举办了重庆小面产业品牌展暨洽谈会，设置了小面食材品牌展区、全国面业品牌展区、小面门店体验区等专区，共提供110个展位。同步举办川渝特色小吃展，重点展示川渝两地龙头企业产品和特色美食小吃，该展会将从3月15日持续至3月19日，为期5天。

　　本次重庆小面文化节还开展了以重庆小面电商直播节为主的众多线上活动，工行等金融机构将陆续开展“一元吃小面”体验活动，众多小面企业也将在电商平台开展“重庆小面文化节”专题促销活动。

　　大渡口区创新务实，从做好一碗重庆小面开始，延展产业链，抢抓机遇，扛起“重庆小面·重庆造”产业发展大旗，将重庆小面纳入全区五大百亿级产业规划进行重点打造。

　　两年以来，大渡口区着力建平台、育主体、优生态、定标准、创品牌，先后建成了重庆市小面产业园、重庆小面电商产业园；制定了《重庆小面》团体标准、《重庆小面生产技术规范》地方标准；注册了重庆小面重庆造区域公用品牌4个图形商标；成立了重庆小面检测中心，正在谋划重庆小面产业研究院；培育引进了金牌干溜、辣来主义等40家行业代表性企业，2022年全区以重庆小面为主导的快消品产业实现营收24.3亿元、同比增长47.3%。

　　今年，大渡口区将以第三届中国·重庆小面文化节为契机，进一步推广重庆小面品牌形象，不断提升产业知名度、美誉度，聚力打造全国知名的“农文旅商”融合发展标杆品牌。(黄亚辉)