「我的工程机械网」21日挖掘机二手市场约翰迪尔挖掘机价格 |
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作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数: 更新时间:2024/6/22 23:01:32 | 【字体:小 大】 |
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底捞相关负责人也告诉北京商报记者,目前大多数餐厅半份菜的点餐率均超过70%,也有些门店半份菜的点单率达90%。例如,海底捞成都一餐厅一月内整份鸭肠占总销售份数的 20%,半份鸭肠占总销售份数的 80%。
实际上,在小份菜刚推出之时,关于小份菜导致餐饮企业成本上升的话题引起热议,而如今,餐饮企业根据自身情况进行调整和尝试,不断去实现“双赢”。张雅青坦言,企业在推行“小份菜”,会存在包括餐具损耗、后厨工作强度、人工等方面的成本上升。不过,在经过这一段时间的运营后发现,小份菜增加了消费者用餐体验的丰富度,从未也提升了复购率,同时也从供给端同步降低备餐浪费,这样就在消费端和供给端减少了浪费。
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