敏敏的阶下囚原标题：从0到1、从B到C的全链路！你需要的资源都在这里！ 品牌新消费创新加速

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　　第1次接触Fooddaily每日食品的CEO王晓玲女士，让我知道在大消费行业中，烘焙只是一个细分类目。烘焙之所以大跨步地发展，是因为烘焙正在主食化、零食化，每一个消费细分赛道都在向烘焙涌入。

　　认识了Fooddaily每日食品的创始人曾新，了解到全球大消费领域的产业链结构变化趋势，烘焙在全球消费中的方向和位置，让我对整个烘焙的认知格局进一步打开。也激发了我第3次创业的方向，在烘焙领域建立起专业的技术解决方案、资源落地以及品牌孵化方向。

　　之后又参与了很多Fooddaily每日食品举办的活动，让我更加开拓了自己的视野，让我认识到烘焙未来拓圈的可能性越来越大，让烘焙插上想象力的翅膀，走向更宽阔的远方。就像哲学家说过“走不出认知逻辑闭环，活在自己构建的世界里，人生犹如戴上了枷锁、画地为牢、寸步难行。”我今年对自己的座右铭是“体验从所未有的世界，重新认识每一个身边的人”。

　　Foodaily FBIC全球食品饮料创新大会作为Foodaily 创博会的重要组成部分，将以“品牌生态化”为核心，围绕“年轻化能力、数字化能力、品牌化能力、专业化能力”，通过“全球创新峰会、四大主题大会、五大品类论坛”，贯穿食品产业链上下游。

　　Foodaily创博会（第八届Foodaily FBIC全球食品饮料创新大会）将于5月14-16日在上海跨国采购会展中心举行。活动将围绕产品&品牌创新的从0到1、从B到C的全链路，通过会议、展览、奖项以及特别策划活动四大板块，360°立体呈现产品创新、品牌创新、行业创新以及新消费创新。

　　「Foodaily FBIC大会」将以“品牌生态化”为核心，围绕“年轻化能力、数字化能力、品牌化能力、专业化能力”，着眼品牌从0到1，从B到C的开放式思维，打造链接创新与行业发展的新场域。除了传统的全球创新峰会、品类论坛外，特别策划了渠道创新大会、功能+食品创新大会。论坛将邀约上百位重磅嘉宾分享，以创新视角共话食品产业新未来。

　　王子，王森教育集团董事、世界技能大赛烘焙项目国家队教练，行业媒体东京烘焙职业人创刊人、烘焙领域天使投资人。曾就读于东京制菓学校/法国蓝带/ 德国IBM烘焙学校。

　　曾多次协助安排德国IBA世界面包师大赛 ，2020烘焙世界杯在国外的集训工作。策划组织多场行业高峰论坛，策划并举办了国际级面包赛事德国IBA中国区选拔赛从预选赛到决赛的整个赛程。曾任第44届，45届世界技能大赛裁判和教练组成员。翻译出版了烘焙类书籍‘竹谷光司的面包的面包技法’，让更多烘焙有技能的年轻人有更多的可能性。

　　王森集团是由创始人王森老师于1993年创办的，集美食文化教育，美食商业孵化，美食文创研发于一体的集团公司，一直致力于烘焙，西点，西餐，咖啡教育培训及产品研发领域，累计培训学员32万，涵盖从零基础的职业教育到世界技能大赛国际级标准的训练，集团汇集500+的 世界名师，培养出二十多位的世界冠军，出版书籍超过300本。

　　美食商业板块从品牌的塑造，到空间设计，产品研发，资源链接，全链路的为客户赋能。2020年打造的文旅集合商业体‘旺山遇见卢浮宫’，将餐饮文化，民宿文化，文旅文化等多业态有效整合，开发乡村旅游新场景。

　　近年来从国潮、日式到小众，烘焙赛道靠概念崛起者居多，但不难发现，“甜食”烘焙在“苦难修行”，尤其2022年下半年新中式烘焙频频传出负面消息，品牌更新迭代速度在加快，近期还有网传虎头局已破产。同时也能看到，减糖、高蛋白等趋势在烘焙产品上的运用与创新愈加凸显，家庭烘焙、预制烘焙等形式也正在被越来越多的烘焙品牌所重视。

　　基于此，在《烘焙品牌如何穿越周期，韧性生长》圆桌上，国内知名烘焙食品品牌、传统品牌、上游供应商等将从不同角度探讨以下问题：

　　3、品牌们又该如何避免走向衰微的局面，在众新中式烘焙品牌们崛起的竞争中保存持久的创新力，并顺利穿过生命周期实现韧性增长？

　　【创新品牌主题展】以“食品新消费”为中心，打造创新品牌&产品的舞台，并带来好吃、好玩、有趣的产品与体验。350+展商、800+海内外创新产品将在这里共同亮相，涵盖了乳品、零食、烘焙、功能性食品、餐饮&餐饮+、糖果&巧克力7大品类的头部品牌、新锐先锋及优秀的创新解决方案，亿滋、伊利、洽洽、李锦记、正官庄、仟吉、一整根等年度最创新的品牌代表们将汇聚在这里共show创新。

　　「全球创新品鉴」由Foodaily独家策划打造，从26个国家上新的220,000款产品中精选3000+sku现场品鉴。现场将会以七大品类展组、全球创新奖项展组、10大新XIU品牌展组、10大商业热点展组以及10大消费场景展组呈现这些创新产品概念。观众可以在现场沉浸式体验全球食品饮料创新产品和新概念，捕获新品研发创新趋势和灵感，摸清品类发展规律及新机会，同时与赛道头部供应商碰撞出更落地的创新解决方案。

　　Foodaily基于本土市场洞察和消费者研究，总结出了十大潜力消费场景。在创博会将把十大消费场景现场还原，并特别策划了“新·健康”、“新·餐桌”、“新·潮趣”三个嘉年华美食主题广场，通过打卡、互动、品鉴等人气玩法，把这里打造成最潮流、最生活、最美味的潮流美食品鉴广场和线下人气游乐爆点。来现场即可体验那些来自全球的最具创新性、最符合特定消费场景下目标人群需求的300+创新产品，沉浸式体验消费诉求。

　　iSEE大赏将囊括iSEE全球奖与全球20+权威食品奖项的优秀案例，60+细分品类、500+创新品牌、600+优秀作品同台展示，在这里一站式获取海内外顶尖创新与美味灵感！

　　Foodaily创博会作为BC一体化的新型展会，除了精彩的展览、会议和奖项板块，特别策划了为期3天的社交/营销活动，包括以下内容：

　　5月13日，在创博会前夜，Foodaily将举办CEO之夜鸡尾酒晚宴，特邀100+企业CXO级别高管，其中80%为品牌方，20%为上游、第三方平台、资本、渠道等，以更加包容、开放的心态交流，深度联动食品饮料产业上下游资源，将食品产业生态圈越变越大。

　　在14-16日的Foodaily创博会2023期间，Foodaily为特邀CEO们特别策划了一场创新深度游。行程包含：

　　1、 没有做“爆品”的思维，还打造什么爆品！抓住这4条！助力烘焙产品研发！

　　2、 一亿元打水漂、欠款5700万、破产清算、轰然倒塌的烘焙品牌，金钱也救不了！

　　4、 巴黎贝甜开了“BISTRO”，刷爆朋友圈的BISTRO到底是什么？

　　8、 3元咖啡，7元吐司，烘焙正从性价比转向极致性价比，揭秘背后的生意经！

　　9、 外卖没人送、员工全中招、开业“赔死”、不开业“等死”！完全放开后，烘焙行业迎三年来最黑暗时刻！

　　10、鲍师傅道歉！食品安全问题再次推上风口浪尖！超细致的食安隐患自查清单！

　　比赛冠军：蔡叶昭/ 龚鑫 / 林业强 / 于鹏 / 张政海 / 鲁胚枝 / 冯英杰 / 吕浩然 / 王记 / 周振山 / 田孝清

　　面包知识50问/ 欧包技术 / 烫种法棍 / 烘烤中的变化 /代糖发酵测评/ 必学冷冻面团 / 面粉知识 / 酵母知识 / 无盐不烘焙科学 / 糖 / 让面包柔软的方法 / 搅拌 / 法棍 / 意大利烘焙体系 / 意大利水式酵母 /丹 麦面包技术/ 面包抹酱/面包餐/咖啡 / 面种 / 发酵对比实验 / 高筋粉与低筋粉实验 / 液体温度实验 / 比容积 / 成型方式对吐司 / 面包万能公式 / 隔夜冷藏发酵 / 烤箱全解析 / 必备整形手法 /法棍技术

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